Жовчний міхур важливий, але й без нього можна добре існувати. При правильному підході життя, як і раніше, радуватиме новими фарбами. А допоможе у повноцінному існуванні дієта після видалення жовчного міхура. У чому суть такого харчування?
Чому потрібна спеціальна дієта?
Жовч відповідає за травлення їжі. Чим вона важча, жирніша, калорійніша, тим більше потрібно жовчі. Також вона бере участь у освіті ферментів різних груп. У природній формі вона зберігається в спеціальному резервуарі, він же міхур. Якщо його немає, своєчасний викид жовчі порушується, робота ШКТ ускладнюється.
Чим допомагає дієта після видалення жовчного міхура (лапароскопії):
- нормалізує травлення;
- усуває нудоту;
- позбавляє печії, неприємної відрижки;
- попереджає розлад кишечника, здуття та інші симптоми нетравлення;
- запобігає розвитку суміжних захворювань.
Дієта після видалення жовчного міхура допомагає організму швидше відновитись, не витрачати запаси енергії на перетравлення складної їжі. Також спеціальна система харчування дозволяє швидше адаптуватися до нових умов життя, уникнути неприємних ускладнень. Це необхідний елемент харчування хворої людини, який потребує детального вивчення.
Важливо! Показанням до дієти є наявність каміння, піску в жовчному міхурі навіть без його видалення. Чим раніше людина нормалізує харчування, тим краще для її стану.
Заборонені лікувальною дієтою продукти
Не можна вживати фаст-фуд, страви сумнівного походження, приготовані з великою кількістю жирів, різних спецій. Незалежно від методу видалення жовчного міхура, дієта передбачає відмову від солінь, копченостей, будь-яких промислових напівфабрикатів. Самостійне приготування їжі із якісних продуктів значно прискорить одужання, допоможе уникнути ускладнень.
Що не можна на дієті при віддаленому жовчному міхурі:
- цибуля всіх видів, редиска, білокачанна капуста, інші хрестоцвіті, що викликають бродіння, часник;
- жирне м'ясо, птицю зі шкірою, шарами сала;
- здобу, десерти із кремом;
- горох, квасоля, інші бобові культури, кукурудзу;
- гриби свіжі, солоні, печені;
- яйця варені, смажені;
- ягоди та фрукти, овочі кислих видів.
Відразу під заборону дієті потрапляють газовані напої, промислові соки, коктейлі, будь-які гострі, пекучі, кислі спеції. Не варто знайомитися з новими продуктами під час відновлення після операції. Не можна пити каву, а також міцний чорний чай. Прийом трав'яних відварів, настоїв потребує консультації з лікарем.
На замітку! Якщо хочеться чай з лимоном, під час дієти можна додати в чашку цедру. Вона не підвищує кислотність всього напою, але дає яскравий та насичений аромат.
Список дозволених та рекомендованих продуктів
Від першого місяця залежить не лише відновлення, довічна робота органів шлунково-кишкового тракту. Не означає, що меню будується з одноманітних страв. Список дозволеної їжі саме на цій дієті великий, що дозволяє добре харчуватися.
Які продукти дозволені дієтою після холецистектомії або оперативного втручання:
- всі солодкі фрукти, овочі з невеликою кислотністю без грубої клітковини;
- молочні продукти всіх видів, але невеликої жирності;
- несолоний сир до 2 скибочок на день;
- сухарі, галетне печиво (до 100 г на добу); черствий хліб;
- каші всіх видів, перловку та пшоно тільки через 4 тижні;
- макаронні вироби;
- маложирні види м'яса;
- субпродукти (печінка, серця);
- біла риба; морепродукти;
- омлети;
- варення та подібні заготівлі домашнього виробництва, мед;
- цукровий пісок.
Через 1-2 місяці дотримання дієти з видалення жовчного міхура можна урізноманітнити види випічки, поступово вводити свіжу капусту. Варений овоч дозволено вже до четвертого тижня (кінець місяця).
Важливо! Якщо людина має зайву вагу, сухарики, черствий хліб, каші під час дієти бажано виключити з раціону.
Інші правила
На дієті після видалення (лапароскопії) жовчного необхідно максимально зменшити навантаження ШКТ. Найлегше прибрати зайвий жир. До мінімуму виключити свинину, з іншого м'яса забирати всі сліди сала, шкіру, жирові прошарки, використовувати чисте філе.
Інші правила дієти:
- Сіль на дієті обмежується до 6 г на добу, максимальна можлива кількість дорівнює 8 г. Вона міститься в деяких продуктах.
- Вода кімнатної температури. Середня добова кількість 1-1, 5 літри.
- Важлива дробність живлення. Жовч потрібно рівномірно розподіляти, допускається до 8 перекушування.
- Виключити шоколад. Він негативно впливає на слизові оболонки органів шлунково-кишкового тракту, провокує подразнення, порушує синтез ферментів.
- Максимальна кількість чаю дорівнює двом чашкам, використовуються лише неміцні напої. Шипшина не можна, тому що вона містить багато кислоти. Цикорій можна.
- Овочі, фрукти 3-4 тижні вживаються у приготовленому вигляді. Винятком є банани, їх можна використовувати одночасно.
Незалежно від виду страви, воно повинно мати кімнатну температуру або трохи тепліше. Також не варто призначати самостійно вітаміни, БАДи або травні ферменти. Всі добавки повинні відповідати потребам організму, необхідно підбирати разом із лікарем.
Яку мінералку можна пити під час дієти?
Газовані напої створюють додаткове навантаження на органи шлунково-кишкового тракту, що неприпустимо при дотриманні дієти. Після операції можна вживати будь-яку лікувально-їдальню воду, але без газів. Краще віддавати перевагу іншим напоям, домашнім компотам, що позитивно впливає на роботу ШКТ кисіль. Але важливо під час дієти використовувати солодкі ягоди, фрукти.
Чи можна вживати алкоголь, курити?
Алкогольні напої згідно з правилами вживати не можна. Курити також заборонено. Нікотин впливає на склад жовчі, вона не справляється із розщепленням жирів. Вони у будь-якому разі потрапляють до організму навіть із дієтичними продуктами. Це ускладнює роботу інших органів.
Як правильно готувати їжу?
Оскільки перші 3-4 тижні меню дієти складається з оброблених продуктів, важливо навчитися їх правильно готувати. Під заборону потрапляють усі види смаження, навіть на сухій сковороді чи грилі готувати їжу не можна.
Основні способи термічної обробки:
- Варіння у воді. Для покращення смаку страв можна вводити овочі (цибуля, морква, корінь петрушки). Але не все можна використовувати про час дієти.
- Варіння на пару. Найкращий спосіб для дієти. Дозволяє отримати соковиті та смачні продукти з максимальним збереженням корисних речовин.
- Гасіння. Дозволяється на дієті, але без попереднього обсмажування. Також варто звертати увагу на соуси. Не можна томат через високу кислоту, дозволяються легкі бульйони на основі овочів, пісного м'яса.
- Приготування у духовці. На початку дієти бажано готувати під фольгою, у пакеті. Небажано, щоб продукти покривалися щільною скоринкою. Мо видаляти шар, що підрум'янився.
- Приготування страв у мультиварці. Цей спосіб поєднує кілька видів. Прилад може варити не лише у воді, а й на пару. Дозволяється в мультиварці гасити, але не запікати. Прилад засмажує знизу, це робити не можна.
Дієту після видалення жовчного міхура через 1 місяць можна трохи урізноманітнити, наприклад, змастити продукт маслом або сметаною, запекти до легкої скоринки в духовці. Смажити, як і раніше, не можна. Якщо страва підгоріла, необхідно все зайве зрізати.
Як довго доведеться дотримуватися дієти?
Ні, не потрібно буде дотримуватися суворого раціону все життя. Але потрібно привчити свої органи працювати у повному режимі. У середньому відновлення внутрішніх систем триває рік. З кожним наступним місяцем дієта після видалення жовчного міхура (лапароскопії) переноситься легше, харчування увійде до звички.
Ближче до року поступово запроваджують заборонені продукти, якісь нові страви. Звичайно, під суворим контролем. З'їдати порцію плову з бараниною, запивати лимонадом і закушувати тістечком, як і раніше, не можна. Але можна скуштувати одну страву.
Дієта після видалення жовчного міхура: меню на кожен день
Тут складено приблизний раціон відповідно до загальних правил. Він підходить для першого місяця після операції. У меню дієти після видалення жовчного міхура лапароскопія днями не вказано розмір порцій, але обсяг дорослих не повинен перевищувати 300 мл. Дається шестиразове харчування, за бажанням можна додавати ще 1-2 перекушування, дотримуючись перерв між трапезами 1, 5-2, 5 години.
| Понеділок | Вівторок | Середа | Четвер | П'ятниця | Субота | Неділя | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сніданок | Омлет паровий | Рисова каша | Пшенична каша | Омлет на пару | Гречана каша | Гарбузова каша з манкою | Вівсяна каша |
| Другий сніданок | Печене яблуко | Печена груша | Гарбузове пюре | Кабачкова ікра | Печене яблуко | Фруктове пюре | Яблучне пюре |
| Обід | Суп курячий з картоплею, морквою | Юшка з риби з овочами | Суп-пюре з овочів, шматочок м'яса чи птиці | Суп гарбузовий (рецепт нижче) | Суп гречаний з овочами | Рисовий суп із м'ясом | Суп-пюре з кабачка та м'яса |
| Полудень | Чай, 2 скибочки сиру | Кисель, галетне печиво | Чай або цикорій, підсушений хліб, скибочка сиру | Компот із сухофруктів, сухарик, кабачкова ікра | Запіканка сирна, компот | Чай, 2 скибочки сиру, галетне печиво. | Компот із яблук, шматочок сухого бісквіту |
| Вечеря | Рибні котлети на пару, гречана каша | Макарони з тертим сиром | Салат із відвареної моркви, відварена риба | Гречка з тушкованою куркою (рецепт нижче) | Макарони, парова котлета із нежирного м'яса | Картопля тушкована з яловичиною | Спагетті з морепродуктами та сиром (рецепт нижче) |
| Друга вечеря | Сир із джемом | Кефір | Ряжанка | Стакан молока | Пара скибочок сиру, чай | Сир із варенням | Кефір |
У дієті після видалення жовчного міхура (лапароскопії) щодня не позначений хліб, який можна вживати в обід. Також цей прийом їжі складається з однієї першої страви, так як використовується дробова система. Але за бажанням можна додати в меню дієти трохи каші, додатково ввести м'ясо чи рибу.
Рецепти страв з дієтичного меню
Із кожного продукту можна приготувати десятки цікавих страв. Тому не варто перейматися обмеженнями, краще зайняти цей час кулінарною творчістю. У меню на тиждень для дієти після видалення жовчного міхура різні страви, тут рецепти.
Тушкована курка в банку
Дуже простий та швидкий спосіб приготування птиці у своєму соку. Він підкуповує тим, що не слід стежити за процесом. Нічого не підгоряє, не тікає, блюдо можна подавати з будь-якими гарнірами.
Інгредієнти:
- курка;
- 2-3 моркви;
- 2 цибулини;
- 2 часточки часнику;
- сіль.
Приготування:
- Часник та цибулю вживати не можна. Тому потрібно нарізати крупно, щоб потім легко прибрати.
- Птах порізати порційними шматками, шкіру зняти.
- Скласти в скляну банку курку та овочі, злегка присолити шари. Зверху накинути металеву закочувальну кришку, але прибрати гумове кільце (ущільнювач).
- Банку з куркою поставити в холодну духовку, включити на 180, гасити дві години.
У такий спосіб можна приготувати кролика, яловичину, будь-які інші (дозволені) види м'яса. За бажанням прошарувати картоплею, шматочками кабачка або гарбуза.
Спагетті з морепродуктами та сиром
Ця страва підходить не тільки для дієти після видалення (лапароскопії) жовчного, але і для повсякденного столу інших членів сім'ї. Шикарний та дуже швидкий варіант навіть для святкової вечері. Спагетті будь-якого виду, зварити за інструкцією.
Інгредієнти:
- 300 г морепродуктів;
- 130 мл нежирних вершків чи молока;
- 30 г сиру;
- сіль, кріп;
- 1 ч. л. борошна;
- спагетті.
Приготування:
- Якщо морепродукти заморожені, потрібно дати їм розтанути. Що треба очистити. Прибрати панцирі, за необхідності продукти нарізати.
- Вершки поставити у сотейнику на плиту. Довести до кипіння, опустити морепродукти, проварити дві хвилини.
- Змішати муку|борошно| і 30 мл води, додати|добавляти| в блюдо, ввести дрібку солі, розмішати і готувати ще хвилину. Важливо не перетримати.
- Зняти з вогню, додати|добавляти| кріп. При подачі на плоску страву викласти спагетті, полити соусом із морепродуктами, посипати тертим сиром.
За цим рецептом можна готувати лише креветки або кальмари, відмінно виходять подібні страви з мідіями, але їх необхідно готувати ще менше за часом.
Суп із гарбуза
Перші страви бувають дуже смачні та яскраві, тут приклад. Приголомшливий суп із гарбузом, який швидко і просто вариться за півгодини.
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза;
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- сіль;
- трохи сметани, сиру.
Приготування:
- Овочі нарізати, скласти в каструльку і додати стільки води, щоб вона покрила продукти на 3 см.
- Поставити на вогонь, проварити овочі до м'якості. Якщо часу замало, можна заливати продукти окропом. Насамкінець страву присолити.
- Овочі збити до одержання кремової маси.
- При подачі дієтичну страву заправити сметаною мало жирності, можна посипати тертим несолоним сиром.
Аналогічним способом готуються інші протерті супи для дієти. Часто в основі крім овочів курячий бульйон разом із шматками птиці. Якщо їх подрібнити, вийде ситна страва.
Святкове меню
На основі загальної дієти при видаленні жовчного міхура можна скласти меню для будь-якого свята. Є страви, які займуть гідне місце на урочистому столі. Ніхто не здогадається, що вони приготовані особливим чином. Тут рецепти основної страви, м'ясної закуски та десерту. У повсякденному меню вони можуть бути присутніми.
Печеня у горщиках
Варіант дуже простої, але смачної та ефектної страви. На святковий стіл печеня подається прямо в порційних горщиках. Кількість продуктів довільна.
Інгредієнти:
- яловичина чи інше м'ясо;
- картопля;
- гарбуз;
- кабачок;
- морква;
- сметана;
- сіль.
Приготування:
- Яловичину нарізати кубиками по 2 см, присолити і додати трохи сметани, розмішати. Залишити маринуватися години на дві.
- Усі овочі очистити. Можна використовувати тільки картопля та морква, решту інгредієнтів виключити. Нарізати кубиками дрібніше за м'ясо.
- Поєднати овочі з м'ясом, присолити, розмішати і розкласти в горщики, наповнити майже до верху.
- Додати у кожен порційний горщик 50 мл води. Зверху 0, 5 ложки сметани.
- Закрити, поставити в холодну духовку, включити нагрів на 180 градусів. Забути страву на 1, 5 години.
Можна спекотне наприкінці відкрити, посипати сиром, дати йому розплавитися і злегка підрум'янитися. Вийде справді святкове блюдо.
Заливна мова
Чудова страва для дієтичного столу. Воно чудово виглядає, можна цікаво розкласти продукти. Дозволяється додавати відварені курячі, перепелині яйця, але їсти людині після видалення жовчного міхура їх не можна.
Інгредієнти:
- 1 яловича мова;
- 1 ст. л. желатину;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- сіль, зелень.
Приготування:
- Вимочити мову. Промити, помістити в каструлю, додати|добавляти| цибулину, моркву і просто зварити до м'якості. Морквину вийняти, як тільки вона приготується. Бульйон кілька разів процідити, відлити 0, 5 літри.
- У остиглий бульйон додати желатин, залишити на півгодини.
- Нарізати очищену мову пластинками, моркву будь-якими шматочками, красиво розкласти у блюді. Можна додати гілочки будь-якої зелені, яйця.
- Підігріти бульйон до розчинення желатину, до смаку посолити. Пам'ятаємо, що на дієті сіль обмежується. Процідити ще раз, щоб позбавитися випадкових згустків желатину.
- Теплою рідиною залити язик, прибрати на 6 годин у холодильник.
Аналогічним способом можна робити заливне з риби, курки або іншого птаха, м'яса, кролика.
Печені яблука
Рецепт корисного та дозволеного десерту, який можна вживати після видалення жовчного міхура. Його легко приготувати до будь-якого свята, необов'язково під час дієти. Бажано вибирати дрібні яблука із щільною шкіркою, відмінно підходять осінні та зимові сорти.
Інгредієнти:
- 5 яблук;
- 130 г сиру;
- 2 ст. л. меду;
- 1 щіпка ваніліну.
Приготування:
- Розтерти мед з сиром та ваніллю. Можна використовувати цукор, який дієта дозволяє.
- Зрізати у яблук «кришечки», вийняти огризки, зробити акуратні лунки. Протилежну сторону не протикати, має бути денце.
- Наповнити яблука начинкою сиру з медом, накрити зрізаними частинами.
- Запікати за 180 градусів 20 хвилин. Точний час залежить від розміру яблук. Подавати до столу в охололому вигляді.
Можна готувати такий десерт не лише з ваніліном, а й із корицею. Яблука з нею чудово поєднуються.